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烤制牛排设备定做-克拉斯克(在线咨询)-海东烤制牛排设备

发布时间:2020-10-27 02:15:57        






如何提高西餐厅的出餐效率?

出菜慢的西餐厅就是在慢性。上菜速度影响顾客满意度和餐厅的营利,那我们身为餐厅的管理者如何提高出菜速度呢?

有备而战,海东烤制牛排设备,粮草

在顾客用歺高峰前,所有原材料的初加工 ,切配,解决都准备好。厨师拿到菜单,牛扒的配菜已经煮好,牛扒解好冻,烤制牛排设备价格,马上可以烹制,碟子准备好,自然而然出菜速度就高了。

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牛肉的熟度到底是什么?

适度的加热,牛肉的口感会变更好,但是加热过头,口感和味道会急剧下降,不仅肉质流失吃起来较柴,烤制牛排设备定做,牛肉的本身的香味也会发生改变,反而失去了好状态。

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牛排从不同的部位取出来,因此叫法和烹调方式也不同。

牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗其实就是牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。

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