烟罩过滤油网-克拉斯克厨业有限公司-烟罩过滤油网厂家

的牛排必须要有具备以下几个标准：

1.外部焦脆，有炙烤的焦香，

2.内部粉红，尽量锁住水分，使牛排多汁

3.有浓郁的牛肉香

4.Ne Wu En 嫰！ 入口软嫩，不能嚼不烂，不能有肉渣

5.不加黄油，用肉本身的脂肪带出牛肉的风味。只要肉还OK，真的不建议用黄油。大家可以盲试 同样的牛排 同样的烹饪方式，加不加黄油哪个好吃。 我请朋友们盲测过，全部选没有黄油的。

当然，肉质不好，或者厨师有意想增加黄油的风味，或者使用黄油或植物油为了更好的吸附调味料；那是另一回事。

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牛排有以下部位的牛肉：

一、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上嫩的肉，烟罩过滤油网多少钱，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

二、RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟好。

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肋眼牛排（rib eye）

经典的煎牛排部位。此部位取自牛只肋脊部第6至12根肋骨间的肋里肌肉，肌理细致，肉质上乘，大理石雪花纹明显且分布均匀，可说是受欢迎也被人熟知的牛排部位，传说中的霜降牛肉就取于此处。在烘烤肋眼的时候，不需要油或者黄油，烟罩过滤油网，因为肋眼本身的油花就足够丰润。肋眼牛排无论用煎的或是碳烤都很适宜，肉间的油脂能让口感更添滑顺。煎熟后质地柔嫩，一口下去汁水充溢口腔，油油的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，烟罩过滤油网***，比菲力够味，而且油花十分丰郁，深受年轻男食客喜欢。

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